牛肉丸起源于潮菜，已有近百年的历史，以弹、脆、爽、滑而驰名，曾被评为“中华名小吃”，已经成为风靡全国的经典美食，仅火锅应用场景的牛肉丸单品市场就超过100亿。

随着年轻人花费在家做饭的时间越来越少，同时随着炒、炸、涮、烤等食用方式的开发，牛肉丸已经将成为现象级增长的爆款美食。

市场规模炸裂式扩大，吸引了众多市场主体进入牛肉丸领域，他们生产的产品质量参差不齐，甚至出现了“牛肉丸没有牛肉”这样的鱼目混珠的产品，给行业发展带来了极大的困扰。

丸来丸去创始团队从一颗小小的牛肉丸看到大产业的发展机遇，积极承担引领行业健康发展的社会责任，并立下了“让人人吃上放心丸”的企业使命，作为企业的目标指引。

为了全面深入贯彻企业使命，总经理史云霞提出了“安全、健康、营养、美味”行动八字诀，作为每个丸来丸来人一切行动的最高纲领。

安全：丸来丸去已通过ISO22000、ISO9001、HACCP管理体系认证，从原料输入到产品输出，每个环节都以高于行业要求的标准做事，严格执行标准化流程管理，构建完善的食品安全保障体系，确保食品的质量和安全。

健康：从源头严格把控原料牛肉的品质，进厂后经恒温恒湿解冻最大限度还原肉质，并进行360°匀速捶打温控，分段熟化定型，-18℃低温速冻锁鲜，确保产品的持续高品质，科学合理生产健康牛肉丸。

营养：选取肥瘦相间的优质牛肉，经过专业配比，制作成营养配比最佳的牛肉丸，同时采用双螺旋速冻锁鲜技术及真空锁鲜装，最大限度保持营养和口感。

美味：采用“牛丸制备用打浆系统专利”、“牛肉丸熟化分拣机构”等发明专利技术，提升牛肉丸的紧实度、Q弹度及肉感，保证牛肉丸硬度适中弹性好、保持内部水分和汁液不流失，从而形成最佳的食用口感风味。

为了集中资源和精力贯彻企业使命，丸来丸去还提出了“专业、专心、专注”的“三专”发展理念，专注于牛肉丸为代表的丸类赛道，全心全意的专心做好牛肉丸这一件事，这其中还包含着丸来丸去专业化发展的大智慧！

这种单厂单品模式，使得丸来丸去能够更有力的实现市场突破，快速获得“研发能力更强，原材料品质更高，生产效率更高，产品力更好”的发展势能。

一颗小小的丸子，见证着丸来丸去追求完美的专业态度，只为让人人吃上放心丸。

牛肉丸具有深厚的文化内涵，继承弘扬优秀的历史文化，并进行超前的智能生产基地布局建设，是丸来丸去对过去、对时间的尊重。

牛肉丸起源于客家，后来潮汕人通过技术改良，使得潮汕制作的牛肉丸口感更爽脆，很快便盛行南方地区，大受欢迎，成为一种最为大众化的民间小食。纵观牛肉丸生产发展史，大致可将其分为三个时代。

牛肉丸1.0时代，上世纪90年代以前，为纯手工制作的家庭作坊，一根捶打棒、一个砧板，必须连续打击肉块40分钟，中间不能停，边打边停，肉会板结而不出酱，肉不出酱就没办法成丸，这时候的牛肉丸色相和品质，都不够稳定。

牛肉丸2.0时代，上世纪90年代初，开始研制出来打丸机器，部分简易的机器代替了人工，属于小工厂的时代，提高了生产效率。不过，在打肉浆、熟化温控等方面，仍不容易把控，大多数时候口感都会差很多，品质依然不稳。

牛肉丸3.0时代，本世纪20年代以后，进入智能生产时代，开始使用数智化、自动化机器，减少人为干预，更加干净卫生，工艺效率高，品质更稳定；同时，加上冷链运输的规模化应用，开始打破地域限制，可以供应全国市场。

2021年2月，丸来丸去投资5.4亿，占地面积122亩，建设数智化管理的超级工厂，采用行业领先的智能化生产设备，能为客户提供标准化生产与柔性化定制化服务，年产能高达20亿颗。

一颗牛肉丸看似简单，却需要遵循时间、温度、湿度、力道的法则。智能化生产设备，加上数智化管理的加持，能够更好的实现设备与产品的“交流”，从而做到“秒级”的控温、控湿、控力度，进行全方位、全流程有感知的牛肉丸生产。

“工欲善其事,必先利其器”!丸来丸去成立之初，就按照现代化超级工厂进行布局建设，制定了超前的技术发展路线，从规划到车间布局设计，从建设装修到设备选购，建设了自主研发、设计的牛肉丸专用智能化生产线。

丸来丸去非常先进技术研发，已经申请并获得14项牛肉丸生产核心发明专利，如肉泥加工专利通过精准控制肉泥融合时间、温度、搅拌强度等参数实现蛋白质结构和风味的最大保留；熟化分拣技术可以检测每个牛肉丸的熟透情况，确保每个产品都达到最佳状态;打浆和筛选工艺实现定量注入和筛除杂质，保证成品细腻顺滑。这些发明专利技术确保了丸来丸去能够更好地为消费“超级好吃、极具性价比”的美食体验，引领行业进行创新性发展。

每颗高品质牛肉丸的诞生，都是对每个细节的规范管理，是对每道工序的严格苛求。丸来丸去始终坚持以高于行业要求的标准进行生产，数十道工序全时段层层品质监控，全流程对温度、时间、数据、作业动作等进行数智化设定管理，能够最大限度的保留牛肉的营养与美味。

丸来丸去的智能生产车间获得了权威认证。就在今年，丸来丸去食品申报的“丸来丸去风味丸智能车间”从周口市众多企业中脱颖而出，成功获评“2023 年周口市智能车间”。

牛肉丸不仅是一道美食，更是一种情感的表达，所有人的努力与付出，只为了让消费者品尝到真实、营养、美味的放心牛肉丸。

随着人们对牛肉的营养价值、吃法有了新的认知，牛肉丸的消费群体不断扩大，不同消费者对牛肉丸的口感口味也有了更多的期待。

在此背景下，丸来丸去开始立足口味口感进行差异化研发，回归食材本真，充分发挥美食的本性之美，为不同喜好的消费群体进行针对性生产研发。

丸来丸去进行新派牛肉丸研发，在继承优秀传统的基础上，以“安全、健康、营养、美味”为内核进行新派牛肉丸创新，但决不盲目逢迎市场过度追求超越食材的口感口味，寻求让美食回归食材的本性美。

作为新派牛肉丸的开拓者，丸来丸去已经打造了出爆浆蛋黄牛肉丸、黑椒牛肉丸、香菜牛肉丸等创新性产品，不仅兼具差异化和创意，而且营养价值高、受众人群广泛，一上市即成为爆款单品。

成立仅两年多，丸来丸去牛肉丸已销往全国各地，销售网络覆盖全国三十多个省市。同时凭借顺应市场潮流创新力，过硬的产品实力及柔性定制方案，丸来丸去已为锅圈食汇、槐店王婆大虾、刘一锅等众多品牌提供服务，受到了客户的高度好评。

在未来，丸来丸去将继续秉承“大味至简，尊崇原味”的新派理念，持续探索、创新，用匠心守初心，用专心、专业和专注去做好每一颗健康美味的牛肉丸！