“鸡翅品类在未来发展空间巨大，空白市场尚有很多，野火烧就是要凭借一根鸡翅捅破天。”野火烧食品创始人虎曼丽说。

全国餐饮市场2022年规模为4.4万亿，2023年预计保底突破5万亿，仍处于上升期。

这其中，快餐占比超四分之一，火锅烧烤占比超四之一，而鸡翅作为经典食材，不但在快餐中份额不断攀升，在烧烤、火锅场景中，也能完美契合。

△野火烧参展展位前前火热咨询场景

目前，烧烤有近5000亿的市场规模，鸡翅在烧烤店点单排名前五，按照5%的占比来算，其规模约250亿。

而在快餐和火锅市场，一方面是由麦肯系带动的鸡翅销售稳定，另一方面，不少火锅商家开始推出鸡翅代替或组合糍粑、小油条形成的餐前小食，潜在规模约200亿。

△小小河边鱼推出的鸡翅小食产品

鸡翅产品的特点是“蛋白质多，口感佳，操作简单，毛利高”。

经历三年疫情，国民健康意识突飞猛进，由增强体质而引发的优质蛋白消费大爆发，牛羊肉、鱼虾、鸡鸭等优质蛋白名列前茅。

△野火烧九味烤翅

相关数据表明，100g鸡翅蛋白含量是同重量牛奶的4.86倍，同时，鸡翅肉纤维较细，口感弹嫩，老人孩子也可轻松食用。

而相对于牛羊肉，鸡翅无需切配，加工简单，且成本低，毛利高，作为店内热销产品，优势明显。

虎曼丽表示，“市场、消费者对鸡翅的需求越来越高，想从众多品牌中突围，一开始就需要从规模上倒推。”

野火烧食品是一家集研发、生产、销售、定制于一体的生产制造型企业，整合100+优质上游直采工厂，依托智能化生产线、下沉式冷链运输体系，打通上下游资源，形成以鸡翅为核心，涵盖全鸡类调理品和烤串类特色产品矩阵的实体企业。

△野火烧食品宣传片片段

企业先后通过ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系、HACCP食品安全体系认证，成为锅圈食汇、功夫怪兽、六月烧烤、重庆九村烤脑花、江西厨味村等国内知名烧烤餐饮企业食材供应商。

野火烧食品与传统生产制造企业不同，在深耕生产端的同时，已布局连锁门店。

目前野火烧烤鸡翅已在全国签约200余家门店，门店以九味空气烤鸡翅为主打产品，兼有炸鸡、炸串、小食等产品组合，仅20平的地市级小店，便可做出月销售12万的营业额。

从去年开始，野火烧还聘请国内顶级战略专家“小马宋”出任战略顾问，品牌、产品双升级，为项目注入万店基因，既可有效提升野火烧品牌影响力，又能提升工厂生产规模。

“市场只有20%的品牌在赚钱，这20%是效率领先的体现。”

虎曼丽表示，野火烧无论是在产品，还是商业布局上，都和传统企业不一样，也正是如此效率，才能真正为合作伙伴加油助力！