张兵兵火锅牛油始创于1996年，2013年首推“老火锅牛油”，用一次性牛油重新定义“老火锅”；2018年行业首创“心形打锅牛油”，从产品发布到2023年5月，“心形打锅牛油”累计销量破一亿颗，打爆火锅餐饮市场，引领了火锅餐饮品牌锅底呈现创新新时尚；2020年重磅推出6味牛油、尊品牛油，掀起牛油行业的变革。

2022年行业首创牛油“五香”技术，推出“太火多肽牛油”，开启了火锅牛油多肽时代。

好产品离不开好原料。27年来，张兵兵火锅牛油一直坚守食品安全是生命线，是餐饮从业人员的第一要务，是不可逾越的底线，是企业管理的重中之重。

从源头到餐桌，打造全产业绿色生态链。原材料精选自中国四大优质天然牧场：天山牧场、呼伦贝尔牧场、锡林郭勒牧场、青海牧场。

张兵兵火锅牛油首席安全官 张泽兵先生每年都会深入上游牧场，检视牛的生长环境，从源头保证牛油生脂安全。从2021年开始，张兵兵就与若尔盖达成合作，共建若尔盖有机牧场，打造牛油安全闭环。

2013年，火锅行业最严食安法出台，回收油被禁止使用。但当时市场上的一次性牛油始终达不到老火锅的味道需求。在牛油行业都还是混合生脂炼制牛油的时代，张兵兵火锅牛油通过精选上等牦牛、黄牛的腰油原料，最大程度提升牛油的脂香和膻香，让锅底更加香浓，醇厚。

天味食品、巴奴毛肚火锅、楠火锅、五里关火锅等知名品牌正在使用。

2018年，张兵兵火锅牛油精准洞察到手切打锅牛油存在口味、成本不稳定、且具有安全隐患这一痛点，深耕研发，匠心选料，每头牛只取3.5kg牛腰油，联合谭鸭血“鸿运锅”首发，用“心”才有老火锅味道的心形打锅牛油由此诞生。

心形打锅牛油的出现，不仅解决了后厨无法快速精准定量、成本不可控，锅底品质不稳定的问题，还引领了干料锅底呈现的新时尚，上市至今，全球销量已突破一亿颗。谭鸭血火锅、小龙坎火锅、土货火锅、大渝火锅、渡娘火锅等全国知名品牌都在定制使用。

2020年，为了保障牛油90年代的浓郁味道，又能满足当下食品安全的要求，张兵兵火锅牛油追溯至源头进行选材，选用高品质“有身份认证”的生脂原料，通过土锅土灶纯火炼的工艺，开发出能够还原牛油浓郁脂香、焦香和膻香味的行业首款可扫码溯源牛油产品-尊品牛油，还原90年代牛油香浓味道的同时，满足极致安全的食安需求。

目前，朱光玉火锅馆，鸿姐老火锅、8号火锅中餐厅等新锐火锅品牌都在使用。

2020年，一直致力于为客户提供一站式差异化锅底的解决方案的张兵兵火锅牛油，通过精选自带草膻味的牛肚油，采用细胞破壁+低温萃取香味捕捉回填技术，将6种生鲜食材的香味锁入牛油中，开发出的6味牛油，可以为客户炒制底料油料省去第一道工序，节约炒制时间、能源、人力等成本，提升油料得率，降低底料炒制成本。

蜀大侠火锅、五里关火锅、七里川火锅等连锁火锅餐饮品牌均在使用。

2021年，为迎合Z世代消费者对于颜值的追求趋势，同时满足客户对锅底呈现差异化和个性化的需求，张兵兵火锅牛油对心形打锅牛油进行全面升级，一步到位，实现从平面到异形再到立体造型的升级，满足客户从单一锅底颜值提升到定制化锅底颜值创新和品牌符号载体的需求升级。

张兵兵立体打锅牛油批量工业化生产技术取得了实用新型专利（专利号：ZL 202120422097.0），目前蜀大侠、楠火锅、巴蜀大将、程碟衣火锅馆等品牌打锅系列均是张兵兵与客户联合推出。

2022年，张兵兵火锅牛油联合河南工业大学联合开发，采用“油凝胶”物理工艺，适度调节牛油的固脂含量，提升牛油的熔点，开发出了在40度高温下，不发软，不析油的高硬度牛油！

目前楠火锅、辣海生物科技、大重九食品等企业均在使用。

重庆是火锅的发源地，重庆老火锅味道是火锅人和消费者公认的火锅味道天花板，如何用一次性牛油做出老重庆火锅的味道成为当下火锅人的痛点和难题。

张兵兵历时3年时间，联合郑州轻工业大学联合研发“P-EP生物剪刀纳米化技术”，将牛生脂中自带的蛋白质剪切成小分子的多肽，再结合火炼美拉德反应、精准数控微氧化技术、香味捕捉回填技术和急冷捏合技术，行业首创“牛油五香技术”，最大程度激发牛油本身的香味物质，开发出了比普通牛油提升2重脂香、4倍肉感的太火多肽浓香牛油，真正用一次性牛油还原老重庆火锅的味道。

从2022年10月26日太火多肽浓香牛油全球首发至今，张兵兵先后在西安、重庆、甘肃等地区对其进行了发布，并得到了众多客户的高度认可，使太火多肽浓香牛油的“足迹”遍布全国，而它的诞生也开创了火锅牛油多肽时代。

目前巴蜀辣韵、厨房高手等底料工厂，天星正源、小二象火锅、喜三嬢火锅、渝井巷老火锅等新锐火锅品牌均在使用。